La iniciativa en sistemas agroalimentarios sostenibles es una apuesta de relacionamiento entre la Universidad, la empresa y la sociedad civil que busca contribuir a la transformación del sector agropecuario, la industria alimentaria y el desarrollo rural a través de la investigación y el desarrollo.
Son todos los procesos y elementos que componen la producción, transformación, comercialización y consumo de los alimentos.
Tienen una expresión en espacio y tiempo, cada uno de estos procesos y elementos interactúan en múltiples direcciones, incluso sus trayectorias se ven afectadas por variables externas que determina la forma y desempeño de dichas trayectorias.
La Iniciativa en Sistemas Agroalimentarios Sostenibles centrará su trabajo de relacionamiento entre la investigación y la innovación en los siguientes ejes temáticos: